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微生物與有機農業（一）：有機農業的概念

102/11/05 11961

李冠群｜國立臺灣師範大學生命科學系

李遠豐｜豐本生物科技公司

現今農業界常有一種錯誤的觀念，就是以為施用雞糞、豬糞或其他「生肥」如魚粉、米糠……之類的有機質就是道地的「有機農業」了，其實這些「生肥」材質並不能為植物所吸收，反而造成腐敗與病蟲害的衍生。有機質必須經過微生物分解成可溶於水的營養分之後，才能為植物所吸收，同時微生物也必須靠這些物質分解時，取得能量與養分才能大量繁殖以發揮其功能，只有當有機物與有益微生物同時並存時，才能使植物體健康成長。因此，有機農業的運作除了施用有機肥外，千萬別忘了「土壤微生物群」。

土壤中除了有益微生物之外，也有病原菌及病蟲害的同時存在，這一些微生物同樣地會利用有機質來大量繁殖，其結果除了造成作物的病害之外，同時也招來蟲害與蚊蠅。因此，有機物的施加必須配合以有益微生物，來對抗病原菌才能有助於作物。現今臺灣的農地，因為濫用化學農藥與肥料，天然的有益土壤微生物都被毐殺殆盡，而倔強的病原菌則相對地肆意猖獗，在耕地上佔其優勢，因此如果一味地施加有機物於如此惡劣條件之耕地上，反而會助長病原菌的滋長而造成更嚴重病害的禍源，其前後差異只在「土壤微生物相」的惡化所致。

作物一旦發生病害，應即刻選用合法的輕農藥來抑制病害，同時在藥性減退時施用有機肥料及有益微生物，來補充作物所需要營養分及有益微生物群。如此運作，可使作物迅速恢復健康、增加抗病力。繼續定期如此運作，除可增強植物的抗病力，減低病害的頻率。這就是作物「有病要吃藥，無病要補身」的道理。耕地作物強壯後，不必要時就不要習慣性地施藥，以達最後不用農藥的目標。

植物主要營養必須依賴有機肥，利用少量化肥來作肥培管理上的調節，能更稱心如意地調節作物生長，希望作物芽葉生長，則稍加化學氮肥，催花催果則利用氮、磷、鉀三元素的比例來調節，正如人類牙周出血時，利用維他命Ｃ來治療一樣，維他命對人類健康有好處，正如氮、磷、鉀對植物一樣，但是我們卻不能放棄三餐，而每天只吃維他命過日子，如此反而會妨礙健康，作物也是一樣，如果放棄有機肥而完全依賴化學肥的話，長期下來，土壤敗壞，植物生長就不好。照顧作物就像照顧人類一樣，三餐要營養，最好再吃一點維他命更好，有機農法使用有機肥外，再配合一些化學肥料助益不淺。有機農法運作一段時間，耕地作物健康生長，只要在有機肥中，顧慮到作物營養的均衡性，那麼化學肥料就不再是絕對需要的了，如此就能做到有機農法不用化肥的目標。

本來泥土中含有各種微生物及微小生物，不管這些微生物是有益還是有害，他們之間卻維持著一種生態上的平衡，互相制衡而共存，泥土中充滿了生命體，所以泥土是「活土」。但是如今農業濫用農藥化肥，使這本來活生生的泥土，變成一片「死土」，更因生態平衡的破壞而致使倔強而繁殖快速的病蟲害、病原菌猖獗氾濫。病原抗藥性與農藥化肥的依賴性及惡循環，使得臺灣農每天少不了使用農藥化肥。在如此惡劣的環境下，要談自然農法，真是一件天大的難事。如果一味堅持自然農法的大前題，就是即刻停止使用農藥化肥，那麼一夜之間，田園中的作物勢必受害而化為烏有。因此，我們必須以漸進的手法來達成不用化學藥劑的目標才對。

有機農業的目標雖是不用化學農藥，不用化學肥料，但這是我們努力的目標，要達到這目標一定要經過一段艱辛的路程，首先必須恢復土壤中有益微生物，發揮大自然的力量，恢復生物間物質循環的大原則，進而修復飽受人為破壞的生態平衡與食物鏈，利用殺菌補菌、益菌優勢與自然的拮抗作用等等的方法，來按部就班地由減農藥、減化學肥料的折衷運作（準有機農法），漸次地踏入完全不用農藥、化肥的地步，只有如此漸進的辦法才能達到自然農法的目標，就像要上二樓，最好的辦法是利用樓梯一步一歩穩健地走上去，想利用跳上樓，僥倖成功的機會不多，而且一旦失敗的話，還會摔得很慘。（本文由國科會補助「新媒體科普傳播實作計畫」執行團隊撰稿）

責任編輯：李冠群｜國立臺灣師範大學生命科學系

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