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紅酒延年益壽？

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

紅酒中含有白藜蘆醇（Resveratrol，C₁₄H₁₂O₃），又名葡萄紅醇。根據過去的研究，白藜蘆醇能促進健康，如抗癌、抗氧化等。國內近十多年來興起的紅酒風潮，大概與紅酒有益健康的信念有關。

於是科學家以中年的健康小鼠做實驗，想知道白藜蘆醇究竟有哪些養身效果。他們發現，白藜蘆醇可預防心臟病、防止骨質流失、防止肌肉萎縮，但是並不會延長壽命。過去以肥胖小鼠做的實驗，倒顯示白藜蘆醇可以延長壽命。

另一方面，白藜蘆醇會刺激生產一種與老化有關的蛋白質，叫做SIRT1。要是科學家以人工方式減少小鼠體內的SIRT1，能保護腦子，不至於累積有毒的自由基，卻會減少小鼠的壽命。

在老化這個生物醫學領域裡，互相矛盾或不一致的研究發現越來越多，證明老化不是個單純的過程。

資料來源

《科學發展》2008年8月，428期，78 ~ 81頁

抗氧化(29) 白藜蘆醇(4) 老化(57)

紅酒延年益壽？

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