食品包裝上的營養標示就像機場或道路上的交通標誌。我們到國外旅遊時會發現，各國的交通標誌系統都有類似的格式和用法，可以達成在地性與國際性的溝通目的，也讓旅客可以順利地達到各自的目的地。

營養標示的功能亦如是，其最重要的用處是與民眾溝通營養素含量的資訊，以方便個人自主設計符合其健康的飲食搭配。所以一個好的標示設計應該要方便民眾了解與利用。也因此，各國的營養標示內容和格式都是由政府規範，一方面是配合國民的飲食健康需求，另方面也要與國際規範調和。

我國衛福部於104年公布了新式的營養標示格式，從往昔的五種簡化為兩種，其中最實用的應是並列了每份含量與每日參考值百分比的格式。

營養標示。

民眾應如何利用這個營養標示呢？台灣健康營養教育推廣協會理事長林雅恩營養師說明了三個重點：

 
1、根據自己的飲食目標鎖定營養項目
 
法定的標示項目有八項，各自對應到不同的健康管理。想改變體重的人要檢視熱量，須防治高血壓的人要看鈉，擬控制血脂的人要看飽和脂肪，得控制血糖的人則要看糖。
 
2、檢視「每一份量」與「本包裝含幾份」的數值
 
這兩個數值最為關鍵，也是最容易造成消費者「高值低報」的陷阱。

「份量」的完整定義本是指「一人一次的食用量」，但這並沒有客觀的標準，而是由廠商自主設定。故那些沒有單份包裝的食品，例如飲料、零食、調味醬等，廠商會把份量訂得很小，使得該產品熱量或油脂數值看起來很低；但實際的食用量可能要乘上數倍。所以消費者對那些份量偏小，份數偏多的產品，都須聰明地存疑，並誠實地估算自己的食用量，來作食用的依據。

3、檢視每日參考值的比例
 
針對體重與慢性病的預防，務必選用比例低的產品，遠離偏高的比例。通常均以>20％為偏高的警訊。

人人都愛的零嘴，其實主要都由油脂、醣類組成，為了自己的健康，務必注意營養標示。（圖／Pixabay）

責任編輯：陳信宏｜長榮大學保健營養學系