發媽：橘子和柚子啊！明天的運動會，我準備了好東西喔。(竊笑)

 

橘子：什麼東西？(停頓一下，看到生雞蛋)什麼！(驚訝)是生雞蛋！好噁心喔！

 

發媽：小孩子不懂不要亂說，來！生雞蛋是橘子的，雞胚蛋是柚子的。

 

柚子：好臭喔！我不敢吃。

 

發媽：(有點小不爽)你們都不懂我的苦心，這是頭好壯壯，體力充沛的秘方ㄋㄟ！我辛苦弄給你們吃，你們還這樣…(假裝啜泣)

 

發爸：媽媽的苦心要珍惜，不過…雞蛋是由雞的卵巢和洩殖腔產出，有很多細菌，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒，尤其是生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，而產生致癌化合物，所以雞蛋最好不要生吃。

 

柚子：爸~那雞胚蛋呢？

 

發爸：雞胚蛋是指孵化不成小雞的雞蛋，有人說雞胚蛋的營養價值高，其實很危險的，因為市面上的雞胚蛋大部份是因為溫度、濕度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋，非常容易引起食物中毒或是肝炎等疾病。

 

發媽：蝦米！這麼嚴重(台語)，那我以後知道了。
 
專家解說
 
雞蛋怎麼吃最營養呢?生吃絕對不是一個好的選擇。是因為雞蛋是由雞的卵巢跟泄殖腔所產出的，帶菌率很高，所以吃生雞蛋跟吃雞胚蛋，最大的顧慮就是在於受病菌的感染。生吃雞蛋看起來很猛，事實上它的口味並不好，有種腥味會使人食慾降低，更嚴重的是生雞蛋的蛋清中所含的抗生素，在加熱之後是會被破壞的，而生吃且大量又持續的吃，蛋清裡頭的抗生素，可能會跟體內的生物素做結合，形成一種穩定的化合物，使一些營養的成分，反而不能被腸壁所吸收，而導致一些不舒服的狀態。

生雞蛋在過腸道時候，如果還發生了發酵、變質的狀況，有時候還會產生亞硝基化合物，這也是對身體有危害的化合物。通常在市面上購買到的雞胚蛋，都是因為溼度、溫度不當，而感染病菌發育停止死於蛋殼的雞胚蛋，所以裡頭的營養成分，都已經發生部分或全面的變化，甚至有的已經被胚胎利用消耗盡了，所以所剩下的營養並不高。根據調查顯示，水煮蛋我們攝取的營養成分最高，生吃能夠攝取營養成分的比率，只有40 ~ 50%而已。