樹木的年輪，標示著樹木的年紀，除此之外，在這些深淺交錯的痕跡中，還隱藏著許多小秘密。 年輪中顏色較淡的是春材，是形成層在生長季上半期，分裂出的新細胞，直徑較大、細胞壁較薄。另外顏色較深的是秋材，因受氣候影響，這時產生的細胞直徑較小、細胞壁較厚。隨著氣候不同，年輪的生長也會變化，寬度、方向都可能暗藏玄機。 年輪是大自然寫下的歷史紀錄，幫助科學家回溯地理環境、和氣候變遷。如果有機會看到年輪，不妨試著解讀它的故事。

也許你聽過豬排要用肉槌捶打處理過後吃起來才會柔嫩，這是什麼原理呢？

走進浴室，扭開水龍頭，這樣的動作，可能隱藏危機！因為沐浴，是人一天中接觸自來水最多的時候。 在自來水裡加氯，是為了消毒、除臭。本來是無害的，但壞就壞在，氯會和水中其他的有機物，生成三氯甲烷，它會影響人體的中樞神經，肝、腎等器官，同時有致癌的可能。 其實自來水中的三氯甲烷含量非常微少，但為了儘可能避免致癌物的吸收，我們可以在沐浴時注意良好通風、縮短沐浴時間、加裝淨水器及避免強力水柱直接接觸肌膚等。

這片看來安靜的綠葉，其實比誰都要忙碌。當葉片進行光合作用時，不僅能製造氧氣，還能固定大氣中的二氧化碳。植物的固碳作用，在葉綠體中發生。葉綠素吸收太陽能，將水分子分解，產生氫跟氧，並釋放出高能量。 葉綠體內的酵素，利用光反應所產生的能量，把二氧化碳轉換成碳水化合物。這些養分會分配到樹木的各個部位，儲存在其中，也把碳固定住。除了造氧、固碳，林木還能涵養水源、保護土壤，是維持地球生態平衡的大功臣。

你都是這樣煮菜的嗎？將油熱到冒煙之後才丟食材，看起來很有架勢，但其實一點都不健康。 因為當油開始冒煙，代表溫度已經超過發煙點，也就是油脂快速裂解變質的開始。發煙點指的是油脂加熱到起薄煙時的溫度，每種油都不一樣。過了發煙點再烹調食物，會產生自由基和致癌物質，危害人體健康。 所以最聰明的方法，是依照不同的烹飪方式，選擇適合的食用油。例如涼拌料理時，用橄欖油之類的低溫油；高溫快炒，就選用大豆調和油；至於油炸物，則儘量少吃。聰明選油，才能為自己的健康把關。