這片看來安靜的綠葉，其實比誰都要忙碌。當葉片進行光合作用時，不僅能製造氧氣，還能固定大氣中的二氧化碳。植物的固碳作用，在葉綠體中發生。葉綠素吸收太陽能，將水分子分解，產生氫跟氧，並釋放出高能量。 葉綠體內的酵素，利用光反應所產生的能量，把二氧化碳轉換成碳水化合物。這些養分會分配到樹木的各個部位，儲存在其中，也把碳固定住。除了造氧、固碳，林木還能涵養水源、保護土壤，是維持地球生態平衡的大功臣。

你都是這樣煮菜的嗎？將油熱到冒煙之後才丟食材，看起來很有架勢，但其實一點都不健康。 因為當油開始冒煙，代表溫度已經超過發煙點，也就是油脂快速裂解變質的開始。發煙點指的是油脂加熱到起薄煙時的溫度，每種油都不一樣。過了發煙點再烹調食物，會產生自由基和致癌物質，危害人體健康。 所以最聰明的方法，是依照不同的烹飪方式，選擇適合的食用油。例如涼拌料理時，用橄欖油之類的低溫油；高溫快炒，就選用大豆調和油；至於油炸物，則儘量少吃。聰明選油，才能為自己的健康把關。

不管是圓的、方的、甜的、鹹的，膨鬆的麵包總讓人食指大動。做麵包的程序中，有一個關鍵的步驟。就是把麵糰 放在一邊。這個看似簡單的步驟，卻在麵糰中，起了微妙的變化。靜置的過程，稱為醒麵，是為了讓麵糰放鬆，消除因揉麵過程產生的內應力。接著是發麵，麵糰內的酵母菌進行發酵作用，產出二氧化碳與微量酒精，在麵糰裡形成網狀的氣室。經過發酵之後的麵糰，體積會脹到兩倍以上，麵糰的生命力被喚醒了，麵包當然鬆軟可口。

煮水餃時最重要的判斷關鍵就是，等水餃浮起來。為什麼水餃熟了以後就會浮起來呢？

你知道動物都懷胎多久嗎？牛的懷孕期要 300 多天，羊需要 150 天，豬需要 112 到 114 天。大部份的哺乳動物，都像這樣，在媽媽肚子裡發育完全才生出來，而有袋類動物，卻個個都是早產兒。 牠是袋鼠，和人類不同，人類胎兒在母體內，有胎盤供給養份，胎兒用九個月，在母體內發育完成。但有袋動物，為了適應演化，有截然不同的胎盤形式。 剛出生的小袋鼠，跟一粒花生差不多大小，得在育兒袋裡待上八、九個月，才算發育完全，可以離開育兒袋。不過小袋鼠還是喜歡賴著媽媽，直到一歲半才正式斷奶。