美國2010年的飲食指引《The Dietary Guidelines for Americans, 2010》中已經說明了1天1個蛋黃並不會增加血膽固醇濃度，也不會增加心血管疾病的風險。2013年以來美國又有兩份重要關於飲食建議的文件一致認定：飲食膽固醇與蛋的攝取都不必嚴格控制，因為它們對血膽固醇濃度的影響並不大。
美國心臟專科學院/美國心臟協會（The American College of Cardiology/American Heart Association）於2013年11月提出降低心血管疾病的生活型態指引《2013 AHA/ACC Guideline on Lifestyle Management to Reduce Cardiovascular Risk》，其中明確指出，並無充足的科學證據可以支持「降低飲食膽固醇攝取量對血中低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）有正向的影響。另外，美國農業部為了準備2015飲食指南的修訂，完成了一份科技報告《Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee》，內容明確針對一般民眾的飲食膽固醇應可以放寬其限制。而這項聲明有充足的科學根據支持，其中之一是16篇實驗設計周全的流行病學研究之綜合結果。這些研究是追蹤「蛋」的攝取量與主要慢性病的關聯。研究規模少則千人以上，多則達9萬人以上，時程從5年到20年不等；蛋的食用量分為1天1個以上和1周少於1個（很少吃蛋）。
