從菜市場採買回來，一大堆五顏六色的水果青菜，新鮮好看又飽滿，但是，多數人並不會馬上吃，反而在烹煮食用前，反覆仔細清洗，甚至用鹽水或小蘇打水泡一泡，原因很簡單：擔心農藥殘留。

農藥是現代農業確保收成的重要工具，但從噴灑那一刻起，一道「資訊鴻溝」便悄然形成。農民希望能精準管理，卻難以掌握殘留的確切狀況；通路商想為品質把關，卻缺乏有效的查驗工具；最終，消費者在面對琳瑯滿目的蔬果時，只能將食安的希望，寄託在反覆清洗與偶然的官方抽驗上。

那麼，我們是否有辦法彌平這道從產地到餐桌的「資訊鴻溝」？是否有一個方法，能讓「安全」變得隨時可見，讓「信任」可以被即時檢驗？

在過去，要知道蔬果有沒有農藥殘留，可不是隨手一驗就能搞定的事。國立彰化師範大學機電工程學系賴永齡教授說明，目前市面上的可攜式農藥殘留檢測儀，可分為三大類，分別是光學式農藥殘留檢測儀、電化學式農藥殘留檢測儀及快篩片。

然而，傳統檢測無論採用哪種方法，都必須送到有專業設備的實驗室做化驗，這讓檢測能力被鎖在少數機構中，無法普及到田間、市場與家庭等真正需要即時把關的地點。也因此，當消費者在市場或超市挑選水果、青菜時，根本沒辦法馬上知道吃下肚的安不安全，只能依賴官方抽檢，或者商家自我把關。

那麼，我們能否想像一個全新的食安系統？一個能將實驗室設備，轉化為人人可用的日常工具，並將每一次的檢測數據，匯集成一張即時的食安防護網？

想像一下，如果今天你手上有一台「手機大小的快篩機」，只要把買回來的青菜或水果放進去，幾分鐘內就能告訴你乾不乾淨、農藥殘留多不多，那該有多好？

賴永齡教授在108年主持的《智慧生活農藥偵測物聯網系統》研究計劃中，開發出一套結合檢測儀、行動應用程式與雲端資料庫的智慧檢測裝置，也被稱為「蔬果界的快篩劑」，不需要送檢實驗室、不用等待數天，就能讓消費者快速掌握結果。

這台蔬果界的快篩劑核心，是一個專為日常使用設計的農藥殘留檢測儀。檢測儀中搭載光電感測晶片，能讀取試片反應訊號並轉換為數據，再透過 App 與雲端完成分析。它體積輕巧，具有防潑水設計與鋰電池供電。檢測儀能即時讀取試片的反應數據，並透過藍牙連線傳送至手機。行動應用程式除了能即時顯示檢測數值，還會自動將結果上傳雲端。這不只是單次檢測，系統還能累積長期資料，讓消費者隨時查詢歷史紀錄，或透過圖表分析掌握趨勢。

能將整個實驗室設備，濃縮到手持裝置中的關鍵，是一片特殊的光電感測晶片，它能讀取試片的反應訊號並即時轉換為數據，再透過手機與雲端完成分析，即便設備只有手機大小，依然能檢測出微量的農藥殘留。未來若進一步結合 SERS 技術，便能利用奈米結構放大分子的獨特光學訊號，有望把檢測靈敏度推向更高層級，讓食安快篩更精準。

而雲端平台是這個系統的「大腦」。每一筆檢測數據，包括檢測時間、樣品類別與殘留狀態，都會被儲存起來。日後不管是一般家庭、農民還是銷售通路，都能利用這些數據進行比對與統計。例如，消費者可以知道常去的賣場農產品是否穩定合格；農場經營者則能在收成前先做自主檢測，把結果留存作為食品安全履歷的一部分。

透過這樣的系統設計，農藥殘留檢測不再只是昂貴實驗室的專利，而是人人都能使用的日常工具。藍牙模組、雲端資料庫與行動 App 的整合，讓檢測裝置既小巧又平價，同時兼顧資料即時性與透明性，逐步推動農產品檢測走向智慧化、系統化，最終讓消費者、農民與市場三方都能受益

這台「蔬果界的快篩劑」的實際操作也相當親民，只要拿起快篩機的感測探頭，輕輕貼附於蔬果表面，就能開始偵測。整個過程不用額外處理樣品，也無須繁複步驟，從貼附到出現分析結果，全程僅需短短幾分鐘。以往得等待數日甚至一週的檢測結果，現在可以隨手即得。

對一般家庭來說，不論是煮飯前想確認蔬菜是否還有農藥殘留，或是市場採購後馬上檢測，這種快篩模式都兼具方便與效率。並且，不論是否具有專業背景，一般消費者、農民、食品業者皆可輕鬆操作。

對農民而言，它可以成為田間的自主管控工具，隨時檢測作物是否符合安全標準，避免誤用或過量使用農藥。運銷過程中，業者也能進行抽查，把關流通中的蔬果品質，降低問題批次進入市場的風險。到了食品加工端，這台裝置同樣能派上用場，協助驗收原料，確保來源安全無虞。最後，零售商店或超市更可利用快篩機，提供即時檢測的品質保證，讓消費者買得安心、吃得放心。透過這些環節的串聯，食安防線能夠層層加強。

一旦檢測結果清晰可見，那麼食品安全也將更具說服力。在可見的未來中，更有望加速「透明農業」的發展，從田間到餐桌，每個環節都能公開檢驗結果。未來，買菜不再只是憑運氣或信任商家，而是能像看健康報告一樣，清楚掌握食材的安全狀態，消費者買得安心，更能真正吃得放心。

在講求食品安全的時代中，當晶片技術遇上農業發展，也將大有可為。首先，結合 AI 判讀，可自動分析複雜光譜數據，讓檢測結果更快速、更精準，並能累積大數據持續優化。其次，透過自動化樣本處理，使用者只需最簡單的操作，就能完成檢測流程，大幅降低門檻。

隨著製程進步，晶片將更加小型化與低成本，不再只存在於實驗室或專業設備中，未來甚至可能被嵌入家庭的水龍頭，或餐廳的洗菜槽中，在清洗蔬果的同時即時檢測。如此一來，食安把關將融入日常生活每個角落，讓「安全吃菜」變得像「隨手洗手」一樣自然。

放眼國際，儘管此項技術仍在開發與驗證階段，但臺灣目前在晶片與感測器研發上具備世界級優勢，眼望未來，如果能將這些技術導入食安與農業，不僅能開創全新的產業應用價值，更能提升國際競爭力。賴永齡教授認為，未來的半導體，不只用在手機或電腦，還能守護每天吃進肚子的安全，緊密連結科技與生活。