最早的商業化高壓食品為1990年代於日本生產的果醬(如草莓、蘋果與奇異果醬)，漸漸歐美也有將高壓技術應用在煮熟即食肉品、酪梨醬(Guacamole)、墨西哥莎莎醬(Salsa)、蘋果汁與柳橙汁等產品上。台灣自2011年開始已有廠商引進商業化高壓加工設備製作本土產的芒果汁，該設備可同時處理300 L 容量的食品，為亞洲唯一的高壓食品專業代工廠，將可提供台灣食品業界與歐美同樣等級的新穎性加工/殺菌技術。近年來隨著高壓加工設備的開發技術日趨成熟，已有美國、西班牙、英國、日本、中國大陸等國具有生產高壓加工設備的能力，目前總計全世界量產化之設備已超過200套，產值已超過100億美元，並逐年提升中。
