人是生物的一種，人自起源以來的路程也都脫離不開生物演化的軌道。生物的生存首先要解決的就是如何從外界取得資源，製造出本身所能使用的能量。整體來說，人進食就是攝取能源，所以人的演化和社會變遷都和取得食物有關。人和其他生物一樣，在自然界中佔有一個生態棲位，就是人和其他生物的互動，和環境條件的互動的總合。當然，環境影響人的演化。一般所理解的環境不外是，氣候條件、環境污染品質、飲水的品質，然而更重要的，有一個微生物環境條件，不斷的影響人類的演化。我將從食物、微生物的觀點探討人類社會的演化，作為解釋生物演化的一個案例。 

沒有能量，生物族群沒有辦法擴增；沒有能量，養不活全世界60億人口，農作物的生產提供人類族群倍增的能量，對人類社會產生重大而絕對性的改變，希望社會能多一點愛給農民，年輕人多花一點時間了解農業，把現代科技灌注到農業上。

太陽 生物能量根源

人是生物的一種，脫離不開生物演化的軌道。生物之所以成為生物，就是要依靠能量，不了解人如何取得能量，就不知道人是怎麼活在這個環境裡。

生物個體產生的變異，在某個環境之中，若有利於自身的生存或有助產下比較多的後代，後代族群中具有這有利特徵的個體就會逐漸增加，於是這個特徵就變成這族群的主流特徵。經長久時間，在多樣的環境下，衍生出許多類似的生物，但是又有差異，形成物種的多樣性，這就是演化的過程，就是達爾文用自然選擇（一稱天擇）去解釋他所觀察到的形形色色的生物。

太陽是生物能量的根源，只有植物可經光合作用擷取太陽能量。不論是草食性或肉食性動物，從食物中獲得的能量都可以追溯自太陽。即使是石油 （一稱化石能源），原來也是動物或植物，很早就埋在地下，現在才取出來用。

農業躍進 人口暴增

能量對人類、生物生存非常重要，若沒能量，族群沒辦法擴增。公元2025年，全球會有80億人口。為什麼人口會大量增加？為什麼人類突然之間得到大量能量，有足夠的食物養活愈來愈多的人？

于宏燦說，關鍵就是農業。在中國、歐洲、印度、墨西哥、南美等地，作物首次馴化，生長在野外的植物種在農場裡成為作物，每年穩定產生種子，供人播種生產糧食。

馴化的過程就是選出植物遺傳變異中的固定成分、窄化、使其表現出我們所期望的特質，馴化過程中，選擇不同的特性，這些特性的組合就產許多品種。原來野生玉米（類玉蜀黍）的黍穗跟0.25美元硬幣差不多大，但近萬年的選擇，可以長成現在這樣大的玉米穗，而且還有顏色繽紛、口感和營養成分都不一樣的玉米品種。豬、羊也都是馴化後，培養來滿足人的需求。

于宏燦指出，有農業穩定生產食物後，人口大增，但不是均勻分布，有些地方人口密度大增，容易產生疫病，例如中世紀的黑死病。醫學的進步，讓人類征服某些疫病，但新的疫病接踵出現。

他解釋，從流行性感冒病毒的演化樹來看，1985年的病毒株，和1996年的病毒株，已是不一樣的病毒了。病毒的演化很快，不斷突變，跟達爾文說的變異和天擇有關，而且會導向病源宿主雙贏的局面。

微生物 與人類共舞

許多微生物幫人類製造各種發酵的食品和飲料。而且並非所有的細菌都會致病，尤其人的腸道有好幾百種細菌，卻不會讓人生病，這就是細菌演化成與人類共生，且對人類有幫助。這樣的關係，我們才剛剛開始理解而已。

人體細胞只占人所有細胞和身上微生物的細胞總和的10%，因此一定會跟微生物有互動。例如腸道細菌的組成不同，可能影響人的體型，肥胖人腸子裡的細菌就跟一般人不太一樣。于宏燦認為，說不定可以從這些微生物產生的酵素，獲得一些靈感，解決未來能量的問題。

【2009/05/04／聯合報／記者楊正敏／台北報導】

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