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我，鋰金屬，體重輕、尺寸小，多年來一直不受人們重視，但到了現在「輕、薄、短、小」的年代，我原本的大缺點反而成為我最被人重視的大優點。

蘇明德｜嘉義大學應用化學系

把太陽光轉成化學能：綠色工廠–薄膜式光反應器

師法自然界植物行光合作用反應，光電化學電池結合太陽能與化學反應系統有別於傳統的產氫方法，是環保綠色的重大突破。

楊鎧輿｜中央大學化學工程與材料工程學系

把太陽光轉成化學能：氫新光綠能–水分解光觸媒技術

利用光能分解水產製氫氣，是一潔淨無汙染的產氫路徑。目前在分解水產氫氣的光觸媒材料開發上，已經有很多重大的進展，光催化分解水製氫觸媒的研究，使利用太陽光能分解水產製氫氣成為可能。

林欣瑜｜東華大學材料科學與工程學系

把太陽光轉成化學能：奈米結構捕捉太陽光分解水製氫

倘若有一種神奇的催化劑，能夠只依靠太陽光完全分解水，生成氫氣和氧氣，人類也許就可以永遠擺脫能源危機的陰影。

林彥谷｜國家同步輻射研究中心

把太陽光轉成化學能：擺脫庫倫作用力的光觸媒

光觸媒吸收太陽光後，產生光電子與光電洞，以與待分解物進行化學反應。科學家如何幫助帶負電荷的電子與帶正電荷的電洞擺脫庫倫作用力，降低兩者再結合的機率，來增加光觸媒的效能呢？

吳季珍｜成功大學化學工程學系

養殖智慧結晶：「做水色」

養魚先做水，是台灣養殖業界普遍的常識，但是「做水」是什麼？做水就是「做水色」的簡稱，那什麼又是「做水色」？「水色」在養殖技術中一直是最基本、也最微妙的功課，是水中微生物、浮游生物、懸浮顆粒、溶解物質的顏色和濁渡的總和。過去多以肉眼來觀察，有越來越多的漁友改以試劑來進行水質的檢測，並佐以各式各樣的菌種來加強水質的營養及穩定

林伊辰｜國立中山大學社會學系

養殖智慧結晶：「透南風、迓地氣」

台灣的養殖漁業在技術上享譽國際，無論是早年的草蝦王國，或是近年來石斑、台灣鯛等漁業養殖，都在世界上十分有名。在養殖方法上經常以生活上的用語為基礎，成為一種業內的行話，「透南風、迓地氣」，就是氣候如何影響養殖漁業

林伊辰｜國立中山大學社會學系

養殖水產的品質檢驗

養殖水產為我們日常食用水產的大宗，台灣亦享有養殖王國的盛名。在水產養殖過程中，業者可能以氯黴素類、孔雀石綠、硝基呋喃類藥物等三種藥品來防治水產品之疾病，然而此類藥物若是殘留於水產體內，進而進入人體，可能危害健康，因此其食用安全性及劑量須經檢驗來把關

王御風｜國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

讓你吃得更安心–水產品的品質檢驗

市面上我們能看見許多種類的水產加工食品，但你知道嗎？這些用來製造加工的新鮮水產品，都必須經過相關衛生品質檢驗，並須符合食品法規條文《食品衛生標準》所訂定的檢驗規範，才可以進行食品加工製造，檢驗的項目究竟是什麼？是否能為我們的食安把關呢？

王御風｜國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

食品安全：微豈不足道–微生物汙染的危害

為維護食品安全，建立完善的消費者健康安全保護，避免因微生物汙染食品而發生中毒事件，在各項食品操作與處理上，應避免微生物與食物接觸，同時減少其存活與滋長的可能。

黃錦城｜財團法人食品工業發展研究所

資料筆數【209】頁數【8/21】

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