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新B維生素：膽素

膽素可說是一個新認定的B群維生素，獨特之處在於體內雖然可以合成，但有可能不足身體的需要，而必須從飲食加以補充

蕭寧馨｜國立台灣大學生化科技學系

葉酸與精子

葉酸是孕婦必需的維生素，因為它與「新生兒神經管發育缺損症」有關。準父親要是葉酸攝取量不足，即使染色體看來正常，基因表現也可能不正常。後果是：禍延子孫。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

葉酸　你夠了嗎

「葉酸，這個對於生命的開端有如此強烈影響的物質，似乎也守護著我們生命的尾端。」–大衛．斯諾登博士。這真是美好而令人讚嘆的生命現象！

高增婷｜成功大學醫學檢驗生物技術系

葉酸與精子

葉酸在綠色蔬菜、穀類中含量很豐富。孕婦要是缺乏葉酸，胎兒可能會有神經索閉鎖不全的畸形。男人要是缺乏葉酸，精子中染色體錯亂的比率較高。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

「人種」是有意義的生物學概念嗎？

真的有所謂「人種」的差異嗎？二戰後，學界嚴格限制了對人種的研究，設法消除種族的概念，然而事實上，族群之間的遺傳隔離、環境因素，使得不同膚色的人們累積了獨有的突變基因，並造成不一樣的疾病風險，而支持、反對人種概念的兩派科學家，也在《新英格蘭醫學學報》發表了各自的立場和論述。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

吃得安心–蔬菜與硝酸鹽

農業上含氮肥料的過量使用，除了浪費資源外，更造成酸雨、溫室效應、優養化等環境問題。作物的栽培介質如果氮素含量過高，產出的作物中也可能累積過多的硝酸鹽。

賴鴻裕｜明道大學精緻農業學系

平常被視為垃圾而遭丟棄的柑橘類果皮中，蘊藏了豐富的類黃酮素。為達到廢棄物再利用的目的，同時開發新一代的癌症化學預防藥物，高雄海洋科技大學水產食品科學系潘敏雄教授利用柑橘類果皮為研究材料，探討類黃酮素的作用機制及可能的治療範疇。

郭朝禎｜《科學發展》特約文字編輯

石斑魚產業發展：餌料生物新思維

水產養殖對全球水產食品供應的比重將與日俱增，而水產種苗能否適時充分供應，對水產養殖的發展具關鍵性的影響。培育優質健康的石斑種苗是發展石斑養殖很重要的一環，而大量培養優質餌料生物的技術是建立優質種苗大量生產系統的主要關鍵。

朱永桐｜行政院農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心

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