本講題將分兩大部分進行，第一部分將介紹台灣酒類消費市場概況，分析蘇格蘭威士忌在台灣的普及程度，第二階段將透過偽造酒的案例介紹目前偽造酒市場的兩大類型（假冒型與攙偽型），根據製造偽造酒所需的各項包裝材料與調製原料，擬訂出鑑別真偽威士忌的現場檢測與實驗室分析策略。

每年 11 月的第三個星期四，是薄酒萊新酒上市的日子，也是許多愛酒人士期待的一天。不過不只是西方的薄酒萊，我們國內的釀酒產業，也不是省油的燈。尤其是國內農產加工的科學家，近來成功研發出一種叫做「串香蒸餾」的製酒技術，來增加酒的香氣，讓酒更醉人。接下來就讓科學大解碼，帶您從科學角度，品嚐臺灣美酒。