中學化學示範實驗：酒精塊的製作---火鍋常用的熱源之一 Chemical Demonstrations: Making Solid Alcohol for Hot Pot 市售的酒精塊（膠態酒精）並不是用酒精製作而成，其原料為工業酒精（甲醇）、滲入紅色色素以及醋酸鈣製作而成。工業酒精具毒性，改用乙醇 以便讓學生了解酒精塊的 製作。   請按下面連結，詳見本示範實驗的示範步驟、藥品與器材、原理和概念、教學提示等。 http://blog.ncue.edu.tw/yangsp/doc/26872   提供者：中學化學示範實驗 國立彰化師範大學化學系 http://blog.ncue.edu.t

冷颼颼的冬天好想吃火鍋，不過火鍋的湯到底可不可以喝？臺北市政府衛生局檢驗室許朝凱主任指出，如果火鍋中加入許多硝酸鹽含量較高的蔬菜，如青江菜、小白菜及萵苣，硝酸鹽就會跑進湯裡。但只要先熱水汆燙或經過「溫水」浸泡，就可以大量減少硝酸鹽。

處理食安不能全靠科技，也需要社會反省。一味把科技從社會切離，甚至使它們對立，非但不能解決問題，更因為把這些問題看作獨立事件，選擇性詮釋科技，徒然折損科學社群日益脆弱的公信力。