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生物

河魨毒及麻痺性貝毒：河魨毒的分布及來源

河魨毒除了存在於河魨體內之外，也廣泛分布在自然界中。為什麼某些生物體內含有河魨毒？大致上有內因說與外因說兩種不同的說法。

林欣榮｜經國管理暨健康學院食品科技系

河魨毒及麻痺性貝毒：河魨毒的化學及藥理作用

河魨毒就如同一顆又嗆又辣的小辣椒，在加工過程中的殺菌或水洗都無法把它去除，而成為食品安全上的一大障礙。但近來發現河魨毒不只是毒，它還可能是一種新型的藥物。

黃培安｜行政院農業委員會水產試驗所

河魨毒及麻痺性貝毒：河魨食用的安全性

近年來，由於黑鯖河魨產量不足，加工業者又缺乏對魚種的辨識能力，盲目地把臺灣產河魨製成香魚片，屢次造成食物中毒事件。市售香魚片的安全性須加以監測，其製造生產也須加強管理，以保障消費者的安全。

黃登福｜海洋大學食品科學系

登革熱生物晶片

東華大學化學系戴達夫教授和他的學生林中英成功地研發出登革熱生物晶片，而且取得國內專利。利用這種晶片檢測，不須等待發病，可以馬上檢查，立即知道結果。

張志玲｜《科學發展》特約文字編輯（文字整理）

禽流感的現況及防疫

高病原性家禽流行性感冒，或稱「禽流感」、「雞瘟」，是一種由家禽流感病毒引起的感染，可引起雞及火雞的惡性傳染和急速死亡。

劉宏仁｜屏東科技大學獸醫學系暨生物科技研究所

資料筆數【1074】頁數【180/215】

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