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化學

新的界面活性劑

油與水有不同的性質，在正常情況下不會混合。但是利用界面活性劑就可以讓油與水混合，形成乳化液體。究竟什麼是界面活性劑？

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

學習感恩不要感嘆–潘敏雄教授

潘教授說橘子皮常被視為垃圾而遭丟棄，但若經過曝曬或加工成為中藥材的陳皮，其豐富的類黃酮化合物可展現絕佳的生理活性，但此一藥理特性卻尚未有詳盡的研究，這引起了潘教授的好奇與興趣。本著窮理致知的精神，他利用萃取與純化技術，終於找到了一個具有抗發炎、防癌功效但不會傷及無辜正常細胞的多甲氧基類黃酮素。

郭朝禎｜《科學發展》特約文字編輯

希格斯粒子發現1周年

2012年7月4日，歐洲核子研究組織的兩個實驗團隊—超導環場探測器（ATLAS）與緊緻緲子螺管偵測器（CMS）—宣布他們在位於瑞士日內瓦的大強子對撞機所產生的高能質子對撞中，發現了一個質量約125GeV的嶄新基本粒子

高涌泉｜臺灣大學物理學系

穿著的科技：紡織工業日新月異

有人類就有「穿著」，紡織已是千年產業。您可曾聽說過紡織是「夕陽產業」？但2011年，臺灣紡織業還創下0.5兆新臺幣的產值！

黃美華｜財團法人紡織產業綜合研究所產品部

指紋是堅實的犯罪證據嗎？

《CSI犯罪現場》是非常吸引人的電視影集，但這部影集幾乎神化了現代法醫科學，指紋鑑識就是一個例子。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

資料筆數【330】頁數【24/66】

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