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生活科學

泡茶冷熱兩相宜

喝茶有益身心，並且有多種保健的功效，已成為眾所皆知的觀念。只要掌握泡茶的關鍵，不管是用冷水或熱水沖泡，都能泡出一壺好喝的茶！

林秀芬｜美和技術學院生物科技系

藥用及保健植物：個人化飲食

富裕社會中營養不均衡常見的一種形式是能量與脂質攝取過多，它與中老年慢性疾病的風險大增有密切關係。這種現象常被誤稱為「營養過剩」，其實是營養不良或營養不均衡的另一種形式。

黃青真｜臺灣大學生化科技學系

微生物與健康產業：黴菌與健康

臺灣氣候高溫濕熱，是適合「黴菌」生長的好環境。黴菌對於生態環境有淨化作用，在醫藥品及發酵食品的製造上也有其特定功能，對人體並非全然無益。

廖芳陞｜新樓基督教醫院

人造奶油的化學

今天的人造奶油是以植物油為原料，經過「氫化反應」製成的。從「人造奶油」的發明與研製過程，我們發現到，原來它的化學原理是如此簡單，結果卻是如此有趣。

蘇明德｜嘉義大學應用化學系

油條和滅火器是異曲同工之妙！

油條，臺灣話「油炸粿」，也稱作「油炸鬼」，是我國的大眾化食品。大概很少人一輩子都沒吃過油條，但您可知道，製作油條所採用的化學原理，和一般泡沫滅火器大同小異。

蘇明德｜嘉義大學應用化學系

資料筆數【476】頁數【89/96】

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