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烤肉網遇上烤肉醬有毒？！

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公共電視臺｜

Jason、蔓蔓準備了三個實驗樣本，並在每個盆內倒入150 c.c.的烤肉醬，首先Ａ組是沒有任何加工的原始對照組，Ｂ組則放入一片一般鍍鋅的烤肉網。最後的Ｃ組則是放入烤肉網後再加熱到80℃，來模擬烤肉加熱的狀況。30分鐘後，檢驗結果出爐！Ａ組–原汁原味的烤肉醬裡鋅含量只有10 ppm，而Ｂ組浸泡烤肉網的鋅含量則有143 ppm，足足多了14倍，另外把烤肉網加熱到80℃，烤肉醬的鋅含量更高達443 ppm，暴增了44倍。

專家說，因為烤肉網的原料是鐵，但為了避免生鏽，所以會再鍍上鋅來抗氧化。不過，這樣的結果，也使得烤肉網在遇到像烤肉醬等酸性物質時，表面的鋅會產生溶解現象，加上烤肉本身的加熱的過程也會加速鋅溶解的速度，而以離子的狀態釋出！所以用鍍鋅的烤肉網烤肉，真的會產生對人體有害的物質哦！

資料來源

原標題：用鍍鋅的烤肉網烤肉，遇酸會產生毒你覺得是真？還是假？
科技部補助公共電視臺製作

烤肉(5)

烤肉網遇上烤肉醬有毒？！

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