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抗氧化劑的保健功效

102/09/13 瀏覽次數 13285
王道還｜ 中央研究院歷史語言研究所助理研究員
一位哈佛大學流行病學教授，找了8,000名超過60歲的婦女，研究貝他（β）胡蘿蔔素、維生素Ｃ與Ｅ等抗氧化劑的保健功效，結果發表在8月中出版的《內科醫學報》。

參與研究的婦女不是已經罹患心臟血管疾病，就是風險高。研究人員把她們分為幾組，每一組服用一種或幾種抗氧化劑，或者服用安慰劑。9年後，其中有1,450人中風、心臟病發、動心臟手術；395人死亡。

分析這批資料後，研究人員得到的結論是：對於罹患心臟血管疾病或風險高的婦女，抗氧化劑不會降低心臟病、中風發生的風險，以及死亡風險。蔬果比率高的飲食，的確可以降低心血管疾病的風險，但科學家還沒找到其中的關鍵成分。
資料來源
胡蘿蔔素(7) 維生素(19) 死亡率(14) 中風(19)

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