大家都有這樣的經驗 前一分鐘一切如常，突然喉嚨痛了，聲音也沙啞了傷風感冒毫無預警地找上門來，表示免疫系統失守了。 人體對抗細菌性、黴菌性與病毒性感染最快速的防禦力是先天免疫系統(innate immune system)，通常在細菌入侵的12小時內就會快速發動，藉由偵測外來病源生物的分子模式(Pathogen-associated molecular patterns)，引發清除反應。如果這一關強健，應該可以免除病源生物的擴散和症狀的惡化

據說英國家庭主婦在調理洋菇之前會先讓洋菇曬點太陽，為的是增加維生素D的含量。英國人對維生素D的重視不難理解，因為1645年發表兒童佝僂症第一本論文的是英國醫學博士惠斯勒(Daniel Whistler，1619-1684)。兒童佝僂症是典型的維生素D缺乏症，最近又有流行復發的趨勢，新近的期刊論文仍稱之為「英國病(English disease)」。

營養標示絕非一成不變，而是隨著營養科學知識的進步和民眾實際的保健風險而調整。基於實用性以及落實控制肥胖和慢性疾病的目標，美國食藥署(US FDA)於2016年5月公布了最美國新版的營養標示表規格。全面更新的過渡時期是兩年，到2018年6月就全部採用新表

食品包裝上的營養標示很像機場或是交通標誌。到國外旅遊都會發現，各國的交通標誌系統有類似的格式和用語，可以同時達成在地性與國際性的溝通目的，讓所有旅客可以順利地達到各自的目標。

目前的空氣環境，使得我們呼吸像在吸毒，有可能就吸進了空氣中的隱形殺手。天空灰灰的，你可能以為是「霧」，其實是「霾」。霾是指懸浮於空氣中的塵埃或鹽類等非吸水性固體微粒(PM2.5)，由於它非常細微，肉眼無法辨識，PM2.5已經成為全世界高度關注的健康新殺手！