你知道嗎？我們每天所製造的廚餘，炸過食物剩下不用的油，都可以成為能源，因為這些都叫做生質物。生質物就是所謂的有機物，例如農作物的殘渣，像是稻殼、蔗渣，甚至是動物的油脂、廢棄的食用油......等等。透過轉換，我們就可以將這些廢棄不用的東西，轉變為珍貴的生質能源。
以全世界來看的話，生質能源它是佔全世界的第四大能源。那生質物的話，它可以分成很多種。像液態燃料這邊的話，像生質柴油或是酒精汽油，那這些可以來做替代性的這個柴油使用。
生質柴油是利用動植物油脂，經過轉酯化反應，然後產生脂肪酸甲酯，來取代化石柴油。動植物油脂，也就是廢食用油，與甲醇混合後，以觸媒催化進行反應，一般在60 度Ｃ下反應約一小時，得到脂肪酸甲酯，以及甘油等產物。經過靜置後，使甲基酯和甘油分離，上層的甲基酯經過酸中和，再以清水水洗的程序，可將殘餘的觸媒及甲醇等物質去除，然後再靜置，使甲基酯與水分離後，利用蒸餾純化的方式，將殘餘水分和未反應的油脂去除，最後得到高純度甲基酯的燃料，也就是生質柴油。生質柴油的燃燒特性和石化柴油相近，而且和石化柴油的混合性非常好，所以可以以任意比例調配使用。
以生質柴油來看的話，就是它裡面，它的含氧量是11% 左右，所以它在燃燒的時候，它的燃燒效率非常好，所以它的污染，燃燒完的時候，污染排放的物質非常少。
使用一般柴油的引擎，排氣含有大量的鉛、二氧化硫、鹵化物等。而加入生質柴油來混合使用，則可以大大減少硫氧化物（SOx）的污染。另外由於生質柴油的原料，來自於動植物的油脂，所以使用生質柴油的車輛所排放的二氧化碳，會被植物經光合作用吸收，成為一個完整的碳循環。
那另外就是說，生質柴油它是一個甲基酯類，那它的特性就是說，它的生物分解性是非常好，那不會造成一些土壤上的一些污染。除了透過生產能源作物之外，回收再利用的油，更可以降低生質柴油的製造成本。人類每天都在消耗天然資源，也製造許許多多的廢棄物。分類回收廢食用油，不斷的循環再生利用，既可能夠保護我們的環境，也可以創造出另一種能源。
