猜拳拼酒是華人的餐飲文化中，很重要的一環；只要三五好友在一起，飯桌上總少不了酒。有人一喝就醉，有人是千杯下肚還面不改色，到底為什麼每個人的酒量會不一樣呢

每個人喝酒的酒量不一樣，其實最主要是跟基因有關。因為基因決定了我們身體裡面，代謝酒精的這些酵素，它的量跟活性。

所謂代謝酒精的酵素，指的是乙醇去氫酶及乙醛去氫酶。當酒精進入人體之後，首先反應的是乙醇去氫酶，它把酒精的主要成份，也就是乙醇，氧化成為乙醛，接著再由乙醛去氫酶接手，進一步把乙醛再分解為毒性較弱的醋酸，進而成為溶於血液中的可用能量，供全身組織運用。整個代謝過程最後剩下的二氧化碳和水，會經由腎臟及肺臟，以小便及呼氣的形式排出體外；而酒量差的人，就是因為體內的酵素作用太慢。

酒精其實在代謝的過程，其實代謝的速率不一樣，所以其實很多都是在，第一個步驟代謝的時候就慢下來。那這也就是為什麼，我們喝酒之後，有一些副作用出來的原因。

喝酒之後的副作用，最常見的就是臉紅。一般人大多以為喝酒容易臉紅的人，代表肝好、酒量好，其實這兩者之間，並沒有絕對的因果關係。另外我們常說酒量是可以練的，對於這樣的說法，醫學界有不同的解釋。

這個是一個比較含糊的說法，那應該是這樣：我們的基因決定了這個酵素，活性的基本量。可是整體而言，你常常在喝酒的話，其實這個活性有稍微被受到影響，所以可能你的酒量稍微可以改變。不過基本上，整體而言，並不會因為你常常喝酒、大量喝酒，就變得很會喝酒。

基因決定一個人的酒量，但要喝多喝少，還是決定在自己的手上。飲酒過量的結果，眾所皆知。想要身體健康，酒類的攝取還是適量就好。