紅茶、綠茶、烏龍茶，現代人愛喝茶的程度，從大街小巷內，比便利商店分布更密集的飲料店就知道。除了口味之外，更重要的是健康概念。

喝茶的好處第一個，它是可以抗衰老，因為它是一種抗氧化劑。第二個呢。它可以使你的葡萄糖代謝變成正常，所以它對糖尿病的人有好處。

專家沒說完的還有第三第四甚至更多，而茶為什麼那麼好，我們得從茶葉的組成成份來探討。一杯茶，我們可以分為液態的茶湯、固態的茶渣，和氣態的香氣，而且真正被喝下肚的茶湯，是最受科學家重視的，因為裡頭含有最重要的健康成份，茶多酚。

茶多酚是茶葉裡面的多元酚類。它在茶葉裡面的含量，大概從最少，看品種而不同，有的是10%，有的可以到30%。

市面上常聽到的兒茶素，其實是茶多酚的一種。它能幫助減脂、防癌、並降低膽固醇。因為肥胖、癌症，心血管疾病，這三者之間有一個共同點，就是脂肪酸合成酶，簡稱脂合酶。我們以肥胖為例，脂合酶發出合成脂肪的訊息，把身體裡能形成脂肪的元素找來結合，人也就愈變愈胖。而茶多酚正是脂合酶的剋星。它能阻止脂合酶傳遞訊息，讓它沒有辦法合成脂肪，同時刺激脂肪的分解，達到瘦身的效果。

不管是什麼茶，幾乎都含有茶多酚，雖然構造和功能有些微差異，但保健功效是不爭的事實。不過科學家也建議，喝清茶是最有效的，加糖、加牛奶、加調味料，都可能影響茶多酚的運作，不見得健康哦。

2007年東森電視台《科學大解碼》第一期