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森林產業與保育：引言

台灣地處亞熱帶，從海平面到玉山頂分布了各種不同的林相，森林生態系的林木供給價值、碳吸存調節價值及森林遊樂價值難以估算。

陳燕章｜行政院農業委員會林業試驗所技術服務組／專題報導特邀編輯

森林產業與保育：台灣森林中的紅寶石 –牛樟芝

牛樟芝在台灣是最受關注的食、藥用菇菌類，其原因一方面是牛樟芝被宣稱有神奇療效，另一是牛樟樹已全面禁止伐採，因此牛樟芝生產成本居高不下。

王升陽｜中興大學森林學系

食品微生物大觀園

蔣育錚｜弘光科技大學食品科技系副教授

近代天然藥物發展

吳永昌｜中國醫藥大學副校長

牛樟芝之應用

曾耀銘｜朝陽科技大學生物技術研究所講座教授

自然資源永續利用–天然產物與保健

王升陽｜中興大學森林學系

藥用真菌專題報導：導言

真菌被使用於食品及藥物的歷史已經有數千年之久，真菌除了可直接食用外，人們也利用真菌進行食物的發酵與酒品的釀造。藥用真菌泛指所有使用於醫療用途的真菌，在中國，使用真菌治療疾病的歷史十分悠久，「神農本草經」中就收錄了靈芝茯苓等真菌類藥材，這些藥用真菌至今仍在中藥界中占有重要的地位

邱竑瑞｜義守大學

藥用真菌（五）：台灣國寶級藥用真菌–牛樟芝

牛樟芝(Antrodia cinnamomea)為台灣特有的真菌，在野生的環境中只生長於台灣牛樟樹的腐木上，因而得名。因色澤瑰紅，有「森林紅寶石」的美稱。坊間流傳牛樟芝可治肝病、解毒，因此又被稱為「血靈芝」

邱竑瑞｜義守大學

山老鼠，砍老樹

今（2013）年8月，台灣頻繁遭受颱風的侵襲，新聞不斷播放出驚險的土石流、淹水、甚至巨石擊中車子，這些自然災害的畫面十分令人震驚。除了基礎建設、防治工程導致的問題外，真正該反思的是，我們一再破壞山林資源，降低森林水土保持的功能，以致於災害日趨嚴重

盧亭榕｜國立東華大學社會學系

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