生物
105/12/06
發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿
許多國家都有代表性的火腿產品，經常做為高級料理的食材；火腿在製作後期的發酵陳年步驟最為重要且費時最久，是火腿生成迷人香氣的重要時期。
李孟儒｜
行政院農業委員會畜產試驗所加工組