醫療
102/09/13
丙烯醯胺與乳癌
我們常聽說應該少吃油炸的食物,特別是炸薯條、洋芋片等高澱粉類食物。那是因為它們富含天門冬胺酸,若在高溫(攝氏120度)與糖分一起加熱,會形成丙烯醯胺。
王道還|
中央研究院歷史語言研究所助理研究員