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啤酒

生活科學
109/03/13
啤酒不只是啤酒&啤酒花與啤酒的酵母其實很不簡單
本講座以生物科技角度，為您解析啤酒花與啤酒酵母對啤酒釀造與風味的影響。
鄭建瑋｜ 銘傳大學生物科技學系
化學
108/01/11
啤酒的製作學問大！從麥芽到發酵
就原料或製造方法而言，啤酒和其他酒類有很大的不同。 本文從科學的角度，包含化學、微生物、製造工程等面向來述說啤酒的故事。
毛慶豐｜ 南台科技大學化學工程與材料工程系
人類文明
105/07/11
五千年前的中國啤酒
過去學者認為中國古人並不懂得吃麥子，直到秦漢，也就是西元前三世紀，才會以麥粉製作麵條。可是零星的考古證據顯示，大約在西元前兩千年中原已出現麥子。
王道還｜ 中央研究院歷史語言研究所助理研究員
生活科學
102/12/24
拉格啤酒的爸爸媽媽在阿根廷？
現在流行的拉格啤酒喝起來口感清新冷冽，但如此受歡迎的啤酒卻父母不詳。製作拉格使用的巴斯德酵母菌，可能是釀酒人無意中創造出來的混種。為了利用它的親代物種去培養新的口味，科學家花了不少力氣調查拉格的生世，終於 在阿根廷發現了巴氏酵母菌的野生種—真貝酵母菌。
王道還｜ 中央研究院歷史語言研究所助理研究員
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陳玉鳳｜ 科技大觀園特約編輯
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