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科學解剖廚房

110/02/22 824

廚房的科學：生食魅力

謝沛妤｜國立臺灣師範大學環境教育研究所

味覺的魔法---味覺的機制與變味劑

李讃虔｜自由投稿者

廚房裡的科學：在發酵乳坐進超市冷藏櫃前

詹佳和｜國立臺灣師範大學環境教育研究所

廚房裡的科學：鹽巴要先加還是後加？

本文介紹了鹽加入料理時造成的脫水現象，並討論各種食材料理時鹽巴的加入時機，以科學角度來解釋做菜之藝術。

夏寧｜台灣食育協會

廚房裡的科學：站在巨人的肩膀上烹煮創意─專訪科學料理達人史達魯

謝沛妤｜國立臺灣師範大學環境教育研究所

資料筆數【6】頁數【1/2】

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