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永續環境，從「食」開始。

111/04/25 1224

放任氣候變遷不管，未來有可能會餓肚子？

隨著氣候變遷，臺灣身處高脆弱度地區，糧食安全與農業經濟深受威脅。演講中，盧虎生為我們簡介臺灣正面臨的氣候挑戰、異常氣象帶來的衝擊與風險，並指出化解此問題的著手方向。

盧虎生｜臺灣大學農藝學系教授

喧囂過後，廚餘怎麼處理？——中興大學楊秋忠老師專訪

又到了新的一年，逢年過節家家戶戶總免不了一桌「澎湃」的好菜，大魚大肉、吃飽喝足後，留下來的廚餘卻是最令人頭痛的。而這些廚餘到了堆肥場後，還須經過一到三個月才能分解成有機物堆肥，過程耗時且需有足夠大的空間，重點是生產過程中的臭味，令人退避三舍，但廚餘每天都在製造，只靠傳統堆肥法處理，實有難處。究竟這些廚餘該何去何從呢？

許君咏｜科技大觀園特約編輯

泰國、越南到臺灣，跨越與塑造邊界的茶

當珍珠奶茶成為臺灣象徵，臺灣大學地理環境資源學系副教授洪伯邑探索東南亞的茶與臺灣之間千絲萬縷的關係，也思考何謂本土，看見邊界變化的過程。

寒波｜科技大觀園特約編輯

白肉舉起來，紅肉放下來？——白肉真的比較健康嗎？

許多保健常識常強調「少吃紅肉」，以預防心血管疾病找上門。但研究人員發現，含有飽和脂肪酸的食物都會提升血液的膽固醇濃度，而紅肉與白肉對血液膽固醇的影響其實是一樣的。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

你今天全穀了嗎？

白米、麵條是東方人的主食來源，這些食物都屬於精緻澱粉。你知道嗎？精緻澱粉只是全穀的的一小部分，因此長期攝取精緻澱粉其實是浪費了稻、麥等穀類的營養哦！

國立臺灣大學｜

資料筆數【6】頁數【1/2】

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