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化學

楓葉紅了，植物色素的彩妝魔法

春夏秋冬交替，大自然就像一個魔法師，上演著一幕幕多采多姿的美景。主導這些顏色變化的，就是自然界豐富的天然色素與有趣的顏色化學，它們同時也是光合作用所需要的催化劑。

蔡尚恬｜中興大學昆蟲學系

西方煉金術與哈利波特

哈利波特和煉金術有什麼關係？書中的勒梅又是誰？森林中的白色獨角獸又代表什麼呢？羅琳女士在創造哈利波特系列暢銷書以前一定看了很多的煉金術文學。

周樹華｜臺灣大學外文系

畜產食品科技：水活性控制與食品儲存

藉由加工處理、或者加入適當的添加物，可以改變食品的水活性，來延長食品的儲存期限。而食品水活性高低對食品的組成和營養的影響，仍然是食品科學界一個很重要的課題。

陳文賢｜行政院農業委員會畜產試驗所加工組

基因篩檢面面觀：打開潘朵拉的盒子之後–基因篩檢的挑戰

隨著基因科技的發展，人類將越來越了解基因與疾病間的關係；但是，為了降低基因篩檢所造成個人、家庭、社會與規範的衝擊，我們需要重視基因篩檢前後的諮商。

張文貞｜臺灣大學國家發展研究所

熱力學：雲、雨、霧的形成談日常生活中的成核現象

翻雲覆雨、風起雲湧……列位看倌，本文不是要談這些成語的含意，而是想藉著水蒸氣經由成核凝聚形成雲、霧、雨的過程，來談談日常生活中的成核現象。

陳進成｜成功大學化學工程學系

資料筆數【328】頁數【55/66】

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