生活科學
105/06/03
如何改變咖啡風味？
同一包咖啡豆在不同溫度研磨，能沖出風味不同的咖啡，因為味道來自咖啡豆裡的化學分子，而那些分子溶於水的量與粉粒表面積直接相關。
王道還｜
中央研究院歷史語言研究所助理研究員