特級冷壓橄欖油代表品質頂級且價格最高的橄欖油，講求天然、新鮮，必須符合化學品質，感官品質(organoleptic assessment)，以及純度等多重標準。如果原料不良，或生產到販售的儲存不當，品質會快速劣化，必使等級降低。若有各種技術性處理以掩飾不良品質，將嚴重損害消費者的權益

世界衛生組織中，歐洲區域在淘汰反式脂肪遙遙領先，其中丹麥的政策和執行力更是世界之模範。由於國際自由貿易之風潮，任何食品禁制都必須有危害健康的實證科學基礎。歐盟對食品安全目標的共識是，讓消費者得到最完善的食品安全保護，提供歐洲公民安全高品質的食物

橄欖油不是台灣的飲食文化，卻相當流行，品項多而價格分歧，令人眼花撩亂。國人瞭解橄欖油的品質標準嗎？ 事實上橄欖油的管理並無統一的國際標準，乃是各國主管單位自行訂定和實施，例如美國農部於2010年發布美國的橄欖油(包括橄欖粕油)分級標準《United States Standards for Grades of Olive Oil and Olive-Pomace Oil》。加州也有自己的標準

在國內，古坑咖啡馳名全國，但是你能確定喝的古坑咖啡的咖啡豆是來自譽為「台灣咖啡原鄉」的古坑嗎？現在，就讓我們來聊聊咖啡的產地，以及有什麼樣的化學方法可以鑑定咖啡的血統。

粉塵爆炸是指懸浮的可燃粉塵顆粒瞬間快速燃燒。可燃物如玉米澱粉的粉塵，其顆粒小表面積大，且添加的人工色素含脂質成分，會降低燃點。加上空氣中有氧等助燃物，當溫度達到燃點即引起燃燒。