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自由基控制食欲

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

媒體、網路上充滿了責怪自由基的新聞與廣告。自由基是強烈的氧化劑，會破壞生物體內的分子與組織，與老化有關，因此我們必須大量服用抗氧化劑與含有大量抗氧化劑的食物、藥品、保養品、維他命等。這種說詞，大部分人都聽熟了。

現在美國耶魯大學醫學院的研究團隊，以肥胖小鼠做實驗，卻發現自由基能直接、間接抑制腦子下視丘的食欲中樞，也就是啟動「飽足感」神經元。

這個發現告訴我們：身體自有一套控制自由基的機制。食物攝取多了，自然會產生大量自由基、抑制食欲，停止進食。肥胖小鼠會繼續吃，停不下來，越來越肥，因為以自由基控制「飽足感」神經元的機制失靈了。這是惡性循環。

大家都知道，體重過重是健康風險；體重過重的主因，則是吃得太多。而科學家發現，肥胖的直接後果是讓控制食欲的機制失靈。看來控制體重的關鍵，是事先防範。到了必須減重的地步，就更難減重了。

資料來源

《科學發展》2011年10月，466期，80 ~ 83頁

自由基(29) 肥胖(54) 食慾(6) 科發月刊(5210)

自由基控制食欲

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