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高纖食物調節免疫

103/02/14 8517

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

瑞士洛桑大學的研究團隊以富含寡糖的高纖食物餵食小鼠，再以塵蟎萃取物做為過敏原。結果，實驗組小鼠肺的發炎反應（過敏）較微弱；此外，牠們的大腸菌群在消化纖維的過程中，能生產較多的短鏈脂肪酸（SCFA）。過去的研究已發現SCFA能促進乳酸菌等益菌的生長。

然後，研究人員做了另一個實驗：在實驗組小鼠的飲水中添加丙酸脂、醋酸脂等SCFA，發現SCFA能刺激小鼠的免疫系統，生產更多的樹突狀細胞，降低肺因過敏原的刺激而發炎的風險。（樹突狀細胞是一種特殊的白血球，分布在身體與外界接觸的組織，如皮膚、鼻黏膜、肺、胃、腸等，功能是調節免疫反應。）

總之，洛桑團隊發現了高纖食物調節免疫系統的機制。

參考資料

Trompette‭, ‬A‭. ‬et al‭. (‬2014‭) ‬Gut microbiota metabolism of dietary fiber influences allergic airway disease and hematopoiesis‭. ‬Nature Medicine‭, ‬doi:10.1038‭/‬nm.3444‭.‬

資料來源

《科學發展》2014年2月，494期，76 ~ 80頁

免疫系統(29) 食物(2)

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