代糖影響健康

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

兩年前，以色列一個團隊以小鼠做實驗，發現廣泛使用的三種人工甜味劑（代糖）都會使小鼠產生葡萄糖不耐症–第二型糖尿病的前兆。而代糖影響生理機制的途徑是腸道菌群：代糖改變腸道菌群的組成，從而使新陳代謝機制失衡。另一方面，他們以7名志願者做實驗，也發現攝取代糖會使血糖反應變差。（見本刊503期，頁79）不過，代糖對健康的影響，學界仍然聚訟紛紜。

於是澳洲一個團隊以果蠅做實驗，尋找代糖進入動物身體後涉及的生理機制。首先，研究人員發現，以摻了代糖的飼料餵果蠅，只要5天，果蠅的食量就會上升，也就是說牠們攝取了更多熱量。不過，只要停止供應代糖3天，胃口就恢復正常。研究人員還發現，餵食代糖6天後，果蠅就變得對葡萄糖更敏感、更有興趣，這種興趣也在停止供應代糖後3天消失。然後，研究人員以另一個實驗證實：這些代糖效應與腸道菌群無關。

果蠅長期食用代糖，食量大增，但是體重、三酸甘油脂、肝醣等指標都沒有什麼變化，葡萄糖耐受度卻下降了。此外，果蠅變得過動，而且睡眠失調。進一步分析後發現，那些反應涉及古老的細胞機制–針對饑餓的反應，因為甜味與熱量的關係變了。小鼠與人對代糖的反應–攝取更多食物–也源自同一機制。

參考資料

Wang, Q. P., et al. (2016) Sucralose promotes food intake through NPY and a neuronal fasting response. Cell Metabolism, 24(1) , 75-90.

資料來源

《科學發展》2016年11月，527期，78 ~ 81頁

葡萄糖(5) 代糖(4) 糖尿病(74) 腸道菌群(13) 飢餓(3) 科發月刊(5210)

代糖影響健康

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