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有機農產品的營養價值

102/12/06 瀏覽次數 6059
王道還｜ 中央研究院歷史語言研究所助理研究員
有機農產品價格比較貴，但是越來越夯，因為我們相信，消費有機農產物就是鼓勵有機農作。一方面，大量使用肥料與殺蟲劑會汙染環境，因此支持有機農作是保護環境的積極行動；而且農產品不會沾染農藥，比較安全。另一方面，許多有機農產品都以含有更多保健營養素號召。其實許多人是相信有機農產品更有保健價值而購買有機農產品的。問題在於：有機農產品真的更有保健價值嗎？

丹麥科技大學的研究團隊，最近針對一類叫做多酚的抗氧化物，比較了有機栽培與傳統方法生產的胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯。他們的結論是：有機栽培產品與傳統方法生產的，多酚含量沒有差別。
資料來源
有機農產品(3) 科發月刊(5221)

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