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肥胖的原因

105/03/18 7200

陳信宏｜長榮大學保健營養學系

肥胖主要是表示身體中脂肪組織儲存過量，而會造成肥胖主要的原因可分述如下：

生理調控的異常

飲食情況及體內能量代謝發生異常時，容易導致肥胖。然而這兩個因素是會受到體內的食慾中樞及某些荷爾蒙的調控，它們主要負責能量的調控，使體內能量代謝處於一個平衡狀態。當作用於食慾調控的基因發生變異時，會影響到生物體的攝食情況。如果攝入的能量遠大於消耗，多餘的能量便會以脂肪的形式儲存

基因的因素

肥胖是一個由基因與環境的共同作用而造成的一種疾病，其中基因作用又可分為主效應基因 (Major gene effect）與小效應基因（Minor gene effect）的作用。與肥胖顯著相關的基因稱為肥胖基因（Obesity genes）或 / 肥胖的易感受基因（Obese susceptibility genes）。

環境的因素

影響肥胖的環境因素大致包括有：個人的飲食型態、飲食習慣、生活型態（包括體活動量）、社經地位與教育程度等不同層次之因素。另外，當地的氣候、風俗文化及食物的取得方式也會影響到肥胖的形成。我們可以由一些移民的研究報告看出環境對於肥胖的影響。

國外的研究結果顯示，教育程度較高的人其發生肥胖的風險較低。另外，肥胖也會受到生活型態及體活動量的影響。而體活動量也會影響到成年人腹部型肥胖的盛行率。

基因與環境的交互作用

目前有關基因-環境交互作用的文獻指出，影響肥胖的發生之環境因素大致有運動、飲食型態或習慣、生活形態、藥物、手術及教育等因素。研究結果顯示，人類如果在 APOA5 （Apolipoprotein A5）基因有一個肥胖危險基因，其身體質量指數與飲食中的總脂肪量呈現正相關。另外也有研究發現，TNF-a 及 Leptin 基因與飲食中亞麻油酸含量有交互作用會影響肥胖發生的風險。在體重改變的效應上，受試者如果在UCP2（Uncoupling binding protein 2）基因帶有特殊基因型，在接受相同的運動訓練後，體重會有顯著的改變。

因此形成肥胖的因素很複雜有賴肥胖研究學者繼續深入研究了解肥胖成因，以利肥胖的防治。（本文由科技部補助｢新媒體科普傳播實作計畫-食品營養與安全之民眾科普教育計畫｣執行團隊撰稿）

責任編輯：蕭寧馨
審校：謝淑貞

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