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飲食與肝癌–乎你吔人生變彩色

理性與知性的對話，傳統與現代的整合，餐前淺酌紅酒，餐後品嚐綠茶，乎你吔人生變彩色。

林俊清｜高雄醫學大學藥學院藥學系／天然藥物研究所

畜產食品科技：水活性控制與食品儲存

藉由加工處理、或者加入適當的添加物，可以改變食品的水活性，來延長食品的儲存期限。而食品水活性高低對食品的組成和營養的影響，仍然是食品科學界一個很重要的課題。

陳文賢｜行政院農業委員會畜產試驗所加工組

奈米科技與二氧化鈦光觸媒

已是當紅炸子雞的二氧化鈦光觸媒是新興綠色環保產品，可為人類創造更舒適、清淨、高品質的生活環境。如果再結合奈米科技，必將成為與我們長相左右，息息相關的明日之星。

呂宗昕｜臺灣大學化學工程系

燃料電池：燃料電池的心臟–電極膜組

「燃料電池的運用，在本世紀可如同內燃機在百年前取代馬匹等個人交通工具般，成為新世紀的動力引擎。」（福特公司總裁，William C. Ford. Jr. 於二○○○年一月國際汽車展講辭）

黃朝榮｜工業技術研究院工業材料研究所

藥用及保健植物：傳統與科技結合–藥用及保健植物新發展

藥用及保健食品在歐美各國，已走進大眾的生活，並創造出無限商機。臺灣擁有眾多的天然藥用植物，應嘗試透過有系統的分析與研究，以進軍國際市場。

王升陽｜中興大學森林學系

藥用及保健植物：海藻–來自海洋的保健藥草

藻類除了提供海中生物棲息、覓食、繁衍、避難之外，對於人類的健康及醫療，也有不可抹殺的貢獻。海藻中的某些特殊成分是人體內所需的重要元素、胺基酸、維生素的來源。

黃　穰｜臺灣大學海洋研究所

藥用及保健植物：勇抗肝炎的高氏柴胡

絕跡已久的珍貴臺灣原生藥材–高氏柴胡，經過十多年的復育與研發，竟成為臺灣未來在生物科技的國際舞臺上，少數能與全世界肝炎治療藥物匹敵的國寶之一。

林俊清｜高雄醫學大學藥學院藥學系／天然藥物研究所

燃燒科技：燃燒火焰知多少

從搖曳生姿的蠟燭擴散火焰，了解薄薄一片的火焰，體會「燃燒自己照亮別人」的真義；從動態平衡的瓦斯爐預混火焰，了解會跑、有燃燒速度的火焰波，體會媽媽烹煮食物的危險。

林大惠｜成功大學機械工程學系特聘教授兼副教務長／能源科技與策略研究中心主任

2001年有機化學、物理化學與感應器發展的重大發現

美國化學學會所發行的《化學與化工新聞》周刊選擇了由2001年1月到11月在化學相關領域的重要成果作為回顧一年來化學進展的重要里程碑，並刊登於該刊2001年12月10號的專文中。

隋安莉｜嘉南藥理科技大學醫務管理系

過敏性疾病：過敏性疾病的致病機轉

過敏原的種類相當多，包括花粉、黴菌、動物毛屑、塵螨及蟑螂等，在臺灣又以塵螨為最主要的過敏原。塵螨是0.2～0.3毫米長的小節肢動物，以脫落的皮屑為主要的食物，即使是死去的也會導致過敏。

江伯倫｜臺灣大學醫學院臨床醫學研究所

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