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兩招教你判斷雞蛋的新鮮度

日常生活中無所不在的「蛋」料理，那麼要如何判斷蛋的新鮮度呢？第一招：將雞蛋對著光源檢查蛋殼的氣室大小，越不新鮮的蛋，氣室越大。第二招：打蛋時注意蛋白是否濃稠、蛋黃是否圓形無缺損。最後還要注意蛋的保存期限，最好冷藏兩週內食用完畢。

劉承慈｜中山醫學大學營養系

夢想飛上青天（一）：使出渾身解數，我要登天去！

現今，乘著飛機橫跨陸海之間，是再日常不過的事。但將歷史往前推，人類要如同飛鳥翱翔空中根本不可能，因此我們將「登天」用以形容難以達成之事。在真實駕著飛機飛行以前，人類用了哪些登天秘訣呢？

范賢娟｜臺灣師範大學科學教育研究所

矽晶・電子：3C電子產品不可缺的靈魂技術–浮閘記憶體

蘇俊榮｜國家實驗研究院國家奈米元件實驗室

【週日閱讀科學大師】熊鷹的三角習題

孫元勳｜屏東科技大學野生動物保育研究所

師法自然–更輕、更強、更韌的仿生材料

陳柏宇｜清華大學材料科學工程系助理教授

碳地質封存技術介紹（3）：二氧化碳封存機制

二氧化碳於地下的流動，產生於二氧化碳注入壓力與地層壓力間的壓力差；並因二氧化碳與地層水之間的密度差異，而產生浮力，使二氧化碳團塊上浮，被蓋岩層阻隔於地層構造內，讓二氧化碳填充於地層孔隙內，同時因殘餘氣封存、溶解封存、礦化封存機制作用，而由超臨界態逐漸轉變為溶解態、離子態、固態，安全的封存於地質構造內。

李元亨｜國立成功大學資源工程學系

伊斯蘭文化：各有風情的埃及舞蹈

邵震宇｜阿薩德中東舞團

伊斯蘭文化：歐斯曼帝國藝術菁華

初雅士｜福爾摩沙學會

伊斯蘭文化：探索清真飲食

徐榮川｜經濟部外貿協會

我們的海洋：不必暈船的海洋調查

賴堅戊｜國家實驗研究院台灣海洋科技研究中心

資料筆數【76】頁數【2/8】

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