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餐旅的科學與技術：奏出健康舒適的餐旅交響樂

餐旅產業是21世紀的明星產業，在創造就業機會和賺取外匯上有明顯的效益。為了反映現今環境的快速變化，觀光休閒餐旅產業採取了多種的創新技術。

洪久賢｜弘光科技大學餐旅管理系

掌握反應時間創造犀利畫質

反應時間指像素由暗轉亮，再由亮轉暗所需要的時間，越短越好。液晶顯示器反應時間較長，通常需要8至16毫秒左右，而陰極射線管的反應時間只有1毫秒，且色彩表現力、明暗對比度都比較好。

范賢娟｜臺灣師範大學科學教育研究所

三維螢光光譜與環境有機物的監測

隨著產業發展，環境汙染物的成分變得複雜，有些汙染物甚至具有毒性和致癌性，嚴重威脅健康。三維螢光光譜以化學計量法取代傳統化學分離法，使其在環境有機物監測上的應用方便而快速。

邱俊彥｜大仁科技大學環境管理研究所

溫度魔術箱–冷氣機

新加坡資深總理李光耀先生在西元2000年表示，人類史上最偉大的發明就是冷氣機。他認為冷氣機為生活在熱帶的人提供了一個乾爽舒適的環境，因而增加了生產力。

王依齡｜義守大學生物科技學系

人的腦子為什麼那麼大？

黑猩猩已經算是世界上最聰明的動物之一，但牠的大腦只有人類的1/3大。為什麼人類要擁有這麼大的腦呢？難道腦子越大，人就越聰明嗎？科學界嘗試提出不同的假說來解釋「腦大」原因。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

丹麥抽「脂肪稅」

丹麥政府2009年修改稅法，凡是有害環境、有害健康的商品，都要加稅，例如香煙、巧克力、糖果、加糖飲料。今（2011）年10月新增的加稅商品，是飽和脂肪酸超過2.3％的食品。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

美國人造植物蛋、肉相繼上市

美國新奇的食品相繼問世，這些食材企圖改善現有食品工業帶來的環境汙染和耗能；以植物性原料開發出蛋和肉品，口感相近，售價也較合理。科學家相信這將使得未來食物生產更加永續、環保

廖凱弘｜自由撰稿人

新一代智慧網路生活

吳騰彥｜微程式資訊股份有限公司總經理

奈米技術大合體，彩色太陽能電池大放異彩

2013年10月30日，台灣太陽能展於台北世貿一館正式登場，會中除展出各家廠商的電池、模組、設備外，也設置高聚光型太陽能染料敏化太陽能太陽光電發電系統等專區，呈現出台灣太陽光電產業的研發成果

黃承揚｜英商牛津儀器

黑色馬賽克矩陣中的小秘密─QR code

財政部決定自中華民國104年起，改善現今電子發票字體大小和發票號碼位置不一，以及冗長交易明細等問題，並統一改為使用發票上的黑色方塊QR code以使電子發票更符合節能減碳的目的，民眾未來只需利用App即可進行消費狀況查詢

黃盈慈｜國立中山大學傳播管理研究所

資料筆數【371】頁數【23/38】

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