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師法自然–生物學殿堂中的繪者

以藝術強大的感染力啟發對美的領會，來改變現代人貪求天然資源的惡習，轉而友善環境、保護生態，是所有生態藝術工作者共同的夢想。

陳一銘｜行政院農業委員會林業試驗所森林保護組

電機資工的現況與未來：智慧型藥盒防止吃錯藥

吃藥，感覺是一件很簡單的事，但是世界衛生組織的統計卻顯示用藥錯誤的發生率高，到底錯出在哪裡？現代的資訊科技該怎麼協助解決？

蔡佩璇｜成功大學資訊工程系暨製造資訊與系統研究所

料理面面觀（六）：鹽的廚藝應用與調理科學研究

鹽特有的鹹味是人類重要味覺特徵之一。鹽不僅可以改變食物風味，也與生理機能的調節有關。2016最近的研究更指出鹹味可以增強鼻後氣味，也就是說可以強化食物的風味

石名貴｜高雄餐飲學院

隨興所至隨遇而安–王櫻芬用音樂整合人生

「我想我是個有『憨膽』的人吧。」1992年，王櫻芬自美學成歸國，受邀為台灣大學籌辦音樂學研究所，四年後，該所正式成立，當時才三十幾歲的她「順理成章」成為第一任所長，開啟了為台灣的音樂學研究辛勤耕耘的生涯。她是南管專家，但也深入研究了日治時期台灣音樂學科史、唱片工業史與廣播史，填補了本土音樂史研究的空白，並於2016年榮獲科技部傑出研究獎，她笑說：「從沒想過會得獎，但很高興能藉此讓更多人認識音樂學。」

吳美枝｜《科學發展》特約文字編輯

什麼痛擺脫不掉？人腦造影揭開牙痛神經機制

陽明大學牙醫學系林嘉澍副教授，以人腦造影研究了牙痛的形成與中樞神經相關的機制，顯示腦部並無專屬的區域可對疼痛進行全盤的掌控。

郭朝禎｜《科學發展》特約文字編輯

室溫波動型熱傳導現象的發現

台灣的研究團隊首度發現了室溫下的波動型熱傳導，發現者提供了第一手的回顧。

張之威｜臺灣大學凝態科學研究中心

不只是外傷! 對於被蛇咬傷後處理的新認知

遭蛇類咬傷之後，在生理上的受傷是大多數人所關切的。許多人都害怕蛇，俗語云:一朝被蛇咬，十年怕草繩。遭遇蛇咬傷的外傷，目前已經有需多的治療方式與相關研究，但被蛇咬之後在心裡會造成負面的影響，卻很少被研究與討論

季康揚｜台北榮民總醫院

奇特的新受體變化

悠然自在的醒來，揉揉眼睛，看一下時間。接著刷個牙洗把臉，順手煮了杯咖啡，坐在餐桌前。聞著濃郁的咖啡香，品嘗這略帶清爽的酸、味道均勻回甘、具完美協調口感的咖啡，精神為之振奮，啊~~多麼美好的感覺啊。然而這樣看似平常的舉動，你可曾想過這過程包含了太多的人體細胞如何偵測與感知周遭環境變化及傳遞訊息的過程嗎?

孫國清｜高雄醫學大學附設中和紀念醫院

楓糖尿症之營養管理指引

楓糖尿症是一種罕見的體染色體隱性遺傳代謝疾病。病患因為體內缺乏支鏈甲型酮酸去氫酶素，使得支鏈胺基酸(白胺酸、異白胺酸、纈胺酸)的氧化去羧基反應的第二步驟無法進行。這三個支鏈胺基酸因此堆積在體內產生毒性，對腦細胞造成傷害，新生兒也會散發出一種楓糖漿的甜味

賴苡汝｜義守大學營養學系

承啟下一個台灣茶道百年志業的「熷烏龍茶」

丘陵上林立的茶園、旅客熙攘的精品茶坊、民族特色的採茶音樂，店家琳瑯滿目的瓶裝茶和手搖杯，茶葉、茶道、茶產業伴隨著台灣歷史，走過了上百個年頭。茶飲乘載著文化與歷史深植於我們的生活中。你一定聽過「回甘、不澀、養生解毒」的廣告詞，也可能看過一些能讓茶變得更好喝的茶道技法。以科學的角度來看，這些感覺與功效，代表可能存在有某種化學反應或物質參與其中。目前，中興大學生物科技研究所曾志正教授的團隊，正陸續以科學方法解析其中機制，並設計出風味獨特的「熷烏龍茶」，從原分子的尺度一窺茶道千年的奧秘。

廖英凱｜特約文字編輯

資料筆數【815】頁數【29/82】

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