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多吃蔬菜會中毒！？

日前一名長期吃素的婦女，突然昏倒送醫，醫師推論，可能因為長期吃進蔬菜含有硝酸鹽，才引發急性變性血紅素症。此消息一出，讓很多為了健康而常吃蔬菜的民眾嚇出一身冷汗，有這麼嚴重嗎？今天科學了沒？帶你聽聽專家怎麼說？

臺北之音廣播股份有限公司｜

奈米零價鐵用於水汙染處理的生態毒性

奈米零價鐵進入水體後，很快便會氧化成奈米氧化鐵，或解離成二價鐵離子。其中，奈米零價鐵的毒性最強，在低濃度溶液中會導致青鱂魚胚胎死亡，並會對青鱂魚胚胎造成生長發育毒性。

李銘杰｜《科學發展》特約文字編輯

粉末登場：引言

粉粒體對於日常生活的重要性不言可喻，但粉粒體操作不良的危害性，也可能造成如八仙塵爆的重大危害。筆者期望能藉由這期的專題報導，讓讀者對於粉粒體技術與多孔材料有更進一步的認識與了解。

郭修伯｜長庚大學化工與材料工程學系

粉末登場：儲倉流場的內部世界

儲倉是存放顆粒物料的設備，然而在排放所儲存物料時，其內部顆粒的流動行為非常複雜，常會產生一些問題，使物料排放不順，甚至造成倉體損壞。

蕭述三｜中央大學機械工程學系

粉末登場：你是風兒我是沙 –流體化床

還記得瓊瑤的〈還珠格格〉片尾曲中的「你是風兒我是沙，纏纏綿綿繞天涯」嗎？當固體顆粒被氣體或液體吹起而流體化，具有如流體般的行為時，在工業上有哪些應用呢？

郭修伯｜長庚大學化工與材料工程學系

碳水化合物也是舊石器時代的主食

許多人相信，肥胖與新陳代謝疾病雖是現代流行病，終極病源卻是農業生產的五穀雜糧，使碳水化合物成為人類主要的熱量來源。可是這個想法過分簡化了人類演化史，忽略了一些重要事實。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

未來城市–都市垂直農場供你溫飽

「垂直」農場近年來逐漸在世界各地被落實，與現代傳統「平面」式的農業生產相比，其具有高產量、節能、不受災害性天氣影響等優勢，也能確保農產品的安全品質。不過其所需的衛生控管技術以及較高的產品價格，則是潛在的劣勢。總體而言，垂直農場仍可能是解決未來糧食問題的方式

李柏昱｜國立臺灣大學地理環境資源學系

優游於生物體中的鉀離子

鉀離子是生物體中不可或缺的生長要素，在動物細胞裡，它可維持細胞膜的電位平衡，也能壓抑神經衝動達到止痛效果；就作物而言，它可增加纖維素的合成，促使莖稈健壯並增加抵抗病蟲害的能力。

郭朝禎｜《科學發展》特約文字編輯

科技農業–植物工廠

自從人類有農耕以來，農業是長久以來供給人們糧食的重要產業，也是工業革命以前人類的主要產業。工業發達自然的吸收了農業人口。為了以少數的農業人口來供應大量的糧食，農業技術也隨著工業進步的腳步而發達起來，像是農業機械的發明，化學肥料與農藥的開發以及品種改良…等等。在科技的帶動下，蔬菜也可以像在工廠作業流程一般源源不絕的產出，這個變革不但提高了供應的品質，也保障了消費者在蔬菜食用上的安全。

慈濟大愛電視臺｜

基因改造科技：引言

因不了解而反對基因改造（基改）的案件時有所聞，全球均然。為什麼許多人害怕基改？基改到底是怎麼回事？似乎許多人不理解基改而跟著恐慌。

林基興｜行政院科技顧問組

資料筆數【837】頁數【34/84】

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