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芝麻油大有用處

芝麻雖小作用卻大。古人認為，芝麻能補五內、益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身不老。現代科學實驗證實，芝麻油可以減緩氧化性壓力。

張志玲｜《科學發展》特約文字編輯（文字整理）

有毒的海洋生物：魚類刺毒

具有刺毒可使人們刺傷中毒的海洋生物很多，所謂刺毒魚，就是在背鰭或胸鰭上有毒腺的魚類。如果不幸被這些魚刺刺中，輕者腫痛，重則休克送命。

林錫斌｜元培科技大學食品科學系

河魨毒及麻痺性貝毒：河魨毒的化學及藥理作用

河魨毒就如同一顆又嗆又辣的小辣椒，在加工過程中的殺菌或水洗都無法把它去除，而成為食品安全上的一大障礙。但近來發現河魨毒不只是毒，它還可能是一種新型的藥物。

黃培安｜行政院農業委員會水產試驗所

河魨毒及麻痺性貝毒：河魨毒的中毒與治療

國內以往發生的河魨毒素中毒案件，都是因為不明瞭自己吃的是河魨，或是吃到其他非河魨但含有河魨毒素的食物而中毒的。因此為預防中毒，應避免食用來路不明或不知名的魚類、螺類。

鄭朝安｜金門技術學院食品科學系

藥用及保健植物：板藍根與中草藥的好農業

近年來，全世界受到病毒的威脅，對人畜保健與醫療是一項大挑戰。板藍根具有清熱、解毒、抗菌及抗病毒活性，可以防治多種病毒疾病。

陳世雄｜明道大學精緻農業學系

禽流感的現況及防疫

高病原性家禽流行性感冒，或稱「禽流感」、「雞瘟」，是一種由家禽流感病毒引起的感染，可引起雞及火雞的惡性傳染和急速死亡。

劉宏仁｜屏東科技大學獸醫學系暨生物科技研究所

臺灣櫻花鉤吻鮭與牠的鄰居：是誰在偷吃國寶魚？

到底是誰敢甘冒眾人的大不諱，偷吃國人悉心呵護的國寶魚呢？七家灣溪流域有少數動物罔顧人類的辛勞，暗地裡「扯後腿」，這還不包括其他涉嫌偷吃且正在蒐證中的種類。

孫元勳｜屏東科技大學野生動物保育研究所

高施工難度的雪山隧道

臺灣地形受中央山脈阻隔，東西部之間的交通極為困難，影響東部地區發展，因此有興建快速公路穿越山區的提議。北宜高速公路於民國81年開工，95年6月16日雪山隧道正式開放通車。

蔡茂生｜交通部臺灣區國道新建工程局

災害防救科技：氣象預報與防災應用

在現代災害防救科技的發展上，除了大量應用資訊科技外，前期預警和即時作業在應變上也扮演著重要的角色。氣象預報也必須配合，應用於防災決策及資源調配。

張麒偉｜國家災害防救科技中心氣象組

災害防救科技：颱風災害與應變

世銀在2005年的《天然災害熱點》報告中，指出臺灣天然災害的風險危害度高居世界第一。其中，颱風造成的損失又占天然災害總損失的七成以上，臺灣的居民該如何面對？

林李耀｜國家災害防救科技中心氣象組

資料筆數【43】頁數【4/5】

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