化學
99/04/06
湛藍奇蹟:蝦蟹殼中的寶貝–幾丁質
蝦蟹殼的主要成分幾丁質與其衍生物–幾丁聚醣,都具有多種生醫、食品、環保等用途,可說是水產廢棄物中的寶貝。
吳彰哲|
臺灣海洋大學食品科學系