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食用雞蛋的注意事項及相關科學研究（下）：安全吃雞蛋-煮熟

劉承慈｜中山醫學大學營養系

餐旅的科學與技術：透視餐飲衛生

每天形形色色的食物環繞著我們，享受美味的同時，所接觸的這些餐飲衛生與否，您知道嗎？讓餐飲衛生成為我們每天最需關注的課題吧！

柯文華｜輔仁大學餐旅管理系

免疫系統的樹突細胞是活化Ｔ細胞的關鍵角色，它能在細胞膜上表現異源抗原，讓Ｔ細胞認得，再去消滅帶有抗原的原始細胞。利用這個原理，可設計對付癌細胞的疫苗。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

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