食品生物科技係指以生物技術生產或加工食品之產業，其中以微生物發酵科技為主的發酵產業，替台灣在1960年-1980年代獲得味精王國之美譽。近年來發酵科技更廣泛地應用在製藥、保健食品等領域，用以生產藥物、酵素、胺基酸、多醣體、維生素、色素和香料等機能成分，成為生物技術產業中重要的一環

吃飯使用的塑膠碗盤、購物手提的塑膠袋，居家用的瓶瓶罐罐，這些都是塑膠製品，我們的生活和塑膠已經密不可分，但是這些不能分解的塑膠廢棄物，卻是環境的殺手，要如何解決這個問題，科學家的答案是：用細菌。有別於以往藉由石油原料製造的方式，利用嗜鹽菌生產的塑膠，多半運用澱粉、米糠、麥麩與大豆這些便宜的農業原料或副產物培養，加上這類的塑膠PHA主要的成分，可以被微生物分解，最後再由微生物吸收，這些的特性，不僅降低了對石油的依賴，也符合對環保的期待。