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中秋烤肉知多少|

中秋烤肉知多少

108/09/09 326

烤肉網遇上烤肉醬有毒？！

有流言指出，烤肉時如果在烤肉網上加入烤肉醬等酸性物質，會使鍍在鐵網上的鋅大量釋放，而造成食用者神經免疫方面的病變！

公共電視臺｜

鋁箔紙烤食物，亮面朝外更快熟？

鋁箔紙有亮面和霧面，究竟用哪一面才是正確的? 網路上流傳，用鋁箔紙的亮面朝外包烤食物，可使食物更快熟?

公共電視臺｜

烤肉飄香數十年，環境衝擊知多少

中秋節烤肉是臺灣人歡度中秋的主要活動，你我可曾想過烤肉會不會衝擊我們的環境？程度有多嚴重？烤肉時，木炭燃燒所排放的二氧化碳是主要的溫室氣體，其直接或間接的作用不僅造成80%的全球暖化現象，更可留存在自然界數十年之久。

陳昭銘｜國立東華大學財經法律研究所碩士班

高溫熟肉潛藏危機？

根據衛生署的統計，癌症已連續多年蟬聯國人十大死因的榜首。這使得國人對於防癌、抗癌的知識日漸重視，近來關於加熱肉品含有異環胺，可能導致罹癌的報導不斷，徒然造成社會無謂的恐慌。

林佳正｜臺灣大學化學系

豬肉，你吃對了嗎？

台灣在全世界豬肉總消耗量排名第三，由此可見豬肉在國人的飲食習慣中佔了極為重要的地位。除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、醃肉、熏肉，甚至寵物食品。本節目為您解說豬肉的常見疑問，讓您吃得更健康！

東臺傳播股份有限公司｜

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