考古學家認為，人類馴養動物，一開始只為了吃肉、剝皮；幾千年後，才發現養家畜還有其他的產品可利用，例如乳汁、體毛、勞力，對新石器時代的人類生活造成了巨大變化。看看考古學家如何以陶片做為這項推論的證據？

牛奶是乳牛分娩後由乳腺所分泌的乳汁，是初生仔牛營養所必需。牛奶是很好的蛋白質與鈣質來源，但也不必喝過量或將它妖魔化，把它視為營養來源之一是較正確的飲食之道。本文探討消費者對於牛奶常見的疑慮。

有些研究指出，攝取高劑量的鈣，會降低體內活性維生素D的量，而活性維生素Ｄ是抑癌分子。由於乳製品含有豐富的鈣，不免讓民眾擔心：牛乳飲得越多，罹癌的風險越高？

《美國國家科學院學報》今（2008）年7月發表了一篇論文，結論是以一種乳牛用的「體質促進素」（rb ST）生長荷爾蒙促進乳牛乳汁分泌，可以減緩全球暖化趨勢。但有研究人員發現，注射體質促進素會導致牛隻乳房發炎而需要抗生素治療，可能透過乳汁間接影響到人體。而根據美國聯邦政府的統計數字，即使不依賴體質促進素，美國乳牛業的減碳措施都相當成功。