生活科學
107/04/23
挑雞蛋不是越大越好 —— 好蛋這樣挑（一）
雞蛋是最常見的食材，但什麼樣子的雞蛋才是「好蛋」？觀察外殼是否乾淨、有無裂縫，大小以中小型為佳，因蛋殼較厚不易遭到細菌污染，大的雞蛋蛋殼反而較薄。買蛋回家後，可以用一碗水測試雞蛋的浮力，若沉在水底也代表氣室很小很新鮮。
劉承慈｜
中山醫學大學營養系
