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吃在地、趁當季：高麗菜的營養科學（二）- 食用高麗菜對於人體健康的益處

劉承慈｜中山醫學大學營養系

吃在地、趁當季：高麗菜的營養科學（四）- 食用高麗菜對於健康影響之爭議

劉承慈｜中山醫學大學營養系

紅藜的食用注意事項

紅藜的機能性成分及大部分膳食纖維主要分布於紅藜的「殼」，也就是花的構造，帶殼紅藜保留了完整的養分，但帶殼紅藜本身的味道較重且帶有苦味，接受度不如脫殼紅藜那般高。

余家瑩｜中山醫學大學營養系碩士／中華民國專技高考合格營養師

吃在地、趁當季：紅藜

余家瑩｜中山醫學大學營養系碩士／中華民國專技高考合格營養師

預防心臟病

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

如何從日常飲食中達到癌症預防之功效

長久以來，大家都知道蔬果中含有很多的維生素、礦物質及纖維素，也常聽到「多吃蔬菜水果，有益身體健康」。蔬果中尚有一群貢獻甚鉅且被喻為二十一世紀最閃亮的營養新星－植化素（Phytochemicals）。

陳怡伶｜宜蘭大學生物技術與動物科學系副教授

中醫藥治療乾癬之研究

乾癬，又稱牛皮癬或銀屑病，其主要的病理特徵為皮膚變厚、紅色斑塊和銀白色的脫屑。而尋常型乾癬（Psoriasis vulgaris）則是臨床上最常見的乾癬。根據健保局資料庫，台灣目前約有6萬名乾癬患者，而其中將近1.2萬名為中重度乾癬患者，佔乾癬患者中20 %

沈玫彣｜義守大學學士後中醫學系

男生、女生的免疫反應竟然不一樣？

歷年來有許多案例指出，兩性的免疫反應並不一樣，本文將從具體案例和影響免疫反應的機制切入，探討背後可能的原因與反思。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

極地研究對台灣的啟發

2009年至2012年間，國立海洋生物博物館研究人員以及台灣三所大學合作，隨著極地研究考察團隊前往南、北極從事極地研究，除帶回了許多珍貴的極地生物標本，在此行中，研究員表示更多的收穫是極地研究對台灣的啟發性。究竟這些研究員在極地從事何種研究﹖對位處熱帶、亞熱帶的台灣又有何啟發性﹖

黃于津｜國立高雄海洋科技大學基礎教育中心

失落陽光維生素，失落記憶

近十年的營養醫學研究證實，維生素D是個功能多元的營養素，不僅維護骨骼健康，也維護腦神經健康；老年人維生素D營養不足會增加阿茲海默症等多種腦神經退化疾病的風險

蕭寧馨｜國立台灣大學生化科技學系

資料筆數【69】頁數【2/7】

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